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Paginas de camareros





La limpieza y pulcritud del plato es fundamental a la vista, la presentación abre el apetito.

El cocinero también debe preguntar a los camareros sobre qué tal les ha parecido la comida a sus clientes, cuáles fueron sus recomendaciones, sugerencias o felicitaciones.

El chef debe querer superarse cada día más, alimenta el ego para ser mejor, no para creer que ya tienes todo bajo control.

Características de un buen chef Sorpresa a la mesa El cocinero debe arriesgarse en su cocina, aprender nuevas combinación de sabores, sorprender a a los clientes con platos innovadores, creativos y con sabor.

Esto se logra con práctica, experiencia, formación y curiosidad gastronómica.

Puedes tener tus platos estrellas, pero sería interesante que de vez en cuando ofrezcas una nueva comida, siempre debes estar a la vanguardia de la gastronomía.

Consejos para seas un gran chef Contar con un buen equipo de trabajo asegura organización, orden y limpieza en la cocina y sus utensilios.

Tus compañeros de cocina deben perseguir el mismo objetivo y metodología para que el restaurante ofrezca un servicio de calidad.

Es por eso que debes darles un trato amable y amigable, generar un buen ambiente de trabajo.

Acuérdate que tú una vez estuviste en el lugar de ellos, reconoce sus logros y aconséjalos en sus momentos de dudas.

De vez en cuando reúnete con ellos para que participen en el menú de la semana y propongan nuevas ideas culinarias, que se sientan orgullosos de trabajar con el excelente cocinero que conseguiste ser.

Reglas como lavarse las manos con frecuencia, un uniforme limpio y arreglado, cabello corto o recogido, una apariencia aseada, buenos modales y costumbres y un manual de estilo para dirigirse a la clientela, son algunas de las normas que debes priorizar en tu cocina.

Nuestro último consejo, por ahora, es que disfrutes lo que haces, ama tu trabajo, tu cocina y a tus clientes.

Aun recuerdo con orgullo aquellos días de picar verduras, pelar fruta, limpiar cámaras de frio y hacer decoraciones de hierbas… pues todo esto y más son los inicios normales por los que un cocinero empieza.

Ya sea en prácticas laborales, mientras se estudia o en primeros trabajos como ayudantes.

Tuve la fortuna de hacer mi práctica en buenos lugares, ya sea en hoteles y restaurants.

El punto es que conocí gente maravillosa (como a otros que quiero puro olvidar…) y siempre mostraba ganas por lo que hacía, era un maldito curioso que todo lo preguntaba manteniendo un ritmo de trabajo ágil con continuas muestras de interés a mis labores.

Gracias a eso me tomaron en cuenta y mis superiores se daban el tiempo de enseñarme sus sistemas de trabajo y sus técnicas de cocina.

Estoy seguro que estas gestiones me han llevado a lo que soy en la actualidad.

Pero en estos días me he dado cuenta que hay alumnos en práctica o aprendices de cocina que no tuvieron la dedicación de sus superiores como yo la tuve, como también veo a personas que poco les importa el trabajo de cocinero y sencillamente demuestran un débil y poco interesado desempeño.

Pero si tú eres una de esas personas que quiere sacar máximo provecho a cada oportunidad de nueva práctica o trabajo inicial, pues te invito a que sigas estos 10 consejos que te servirán en tus próximas experiencias: Pregunta todo lo necesario No temas en realizar tus preguntas y consultas a tus superiores, por muy básica que crees que sea.

Recuerda que no existen preguntas estúpidas, sino estúpidos que no preguntan Prueba cada preparación Entrena al máximo tus papilas gustativas probando salsas, guarniciones o postres.

Lleva contigo siempre una cuchara o dos y pregunta por probar aquella preparación que haga el cocinero.

La idea es que desarrolles tu paladar y des tu opinión de las comidas.

No temas en comer o probarlo todo.

No seas de esas personas que evitan comer y que rechazan alimentos (o sea mañosos…) ellos simplemente no sirven para la cocina.

Lleva un cuaderno y toma nota de todo Adquiere un buen libro de notas, mini cuaderno o agenda pequeña donde tomes nota de preparaciones, recetas, técnicas, sistemas de organización, trucos, etc.

Te recomiendo uno de tapa dura ya que debe resistir el movimiento de la cocina y los varios usos.





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